En una cazuela de barro se derrite la manteca y se
le añaden 3 cucharadas de aceite, se arina la carne y se deja a dorar en la cazuela.
Una vez dorada se le agrega agua y se deja cocer con
la cazuela tapada hasta que la carne se ablande.
Se añade las cebollas cortadas a trocitos
pequeños, 6 dientes de ajos, el vino, orégano, mejorana, pimienta, sal y dos tazas de
café espresso. Se deja rehogar unos minutos y se saca la carne.
Se añaden 2 cucharadas de harina a la salsa de la
cazuela y se deja cocer hasta que se espese.
Se hecha de nuevo la carne, se le da unas vueltas y
se retira la cazuela.
